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A Costela Desossada Wagyu Ink representa o ápice da cutelaria e da carne premium mundial. Proveniente de animais de genética selecionada com linhagem de pureza superior, esta peça passa por um rigoroso e prolongado processo de confinamento de 300 dias. Esse período estendido, sob uma dieta ricamente balanceada e grãos de alta qualidade, resulta em um nível de marmoreio extraordinário (grau de gordura entremeada), característico da grife "Ink".
Por ser totalmente desossada, a peça oferece 100% de aproveitamento, combinando a suculência incomparável da costela com a maciez extrema que apenas o Wagyu pode proporcionar. A gordura entremeada derrete durante o preparo, caramelizando as fibras musculares e criando uma textura que literalmente desmancha na boca, além de um sabor adocicado e complexo (gosto umami) que é único desta raça.
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Genética Wagyu Ink: Seleção rigorosa que garante um padrão de marmoreio elevado e consistência em cada peça.
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300 Dias de Confinamento: O triplo do tempo do confinamento tradicional de commodities, essencial para desenvolver o sabor denso e a maciez extrema.
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Zero Desperdício: Peça limpa, sem osso, pronta para o corte e preparo, garantindo o melhor custo-benefício por quilo de carne aproveitável.
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Sabor Umami: A alta concentração de ácidos graxos monoinsaturados confere uma untuosidade leve e um sabor amanteigado incomparável.
- Parrilla / Grelha (Assado de Tira Desossado): Corte a peça em bifes grossos (de 3 a 4 cm) no sentido transversal às fibras. Sele em calor forte por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado para servir ao ponto para malpassado, preservando a suculência da gordura interna.
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